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    湄窖酒業

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    湄窖酒業
    湄窖酒業

    以質量為核心、匠心釀造,嚴格要求

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    貴州湄窖酒業醬香基地之一2000噸醬香正式投產!

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    貴州湄窖酒業醬香基地之一2000噸醬香正式投產!

    • 分類:新聞中心
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-11-26 15:18
    • 訪問量:125448

    【概要描述】

    貴州湄窖酒業醬香基地之一2000噸醬香正式投產!

    【概要描述】

    • 分類:新聞中心
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    • 來源:
    • 發布時間:2021-11-26 15:18
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    詳情

     

    11月19日9點零9分,隨著貴州湄窖酒業有限公司董事長陳長文的一聲令下,位于美酒河畔的習國酒業貴州湄窖醬香基地之一的習國酒業2021-2022生產醬香2000噸下沙儀式正式啟動!

     
    “我現在宣布:貴州湄窖集團醬香基地習國酒業2021醬香2000噸下沙正式啟動!”
    陳董事長聲落,釀酒車間現場便響起熱烈興奮的掌聲與歡呼,出席領導們拾取插在高粱堆里的鐵鏟,一同攪拌釀酒高粱,為下沙儀式助力。貴州習國酒業公司董事長張永潔、貴州湄窖酒業公司副總經理黃樹強參加儀式。

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    下沙的“沙”,指的就是在重陽節前后生產投料——醬香白酒的制作原材料紅纓子高粱,這也是醬香白酒的第一次生產投料,標志著一個新的釀酒周期開始了!而在重陽節前后下沙投糧,順天應時,才能釀出正宗、優質的醬香白酒。

    釀造開始

    隨著習國酒業2000噸的投產,湄窖醬香規劃1萬噸正式開啟。永恒酒業2000噸已經生產中,湄窖公司總部醬香1500噸改造即將投入生產,仁懷天邦酒業、萬邦來酒業、余氏酒業等的醬香生產合作也如期推進,為“十四五”末湄窖醬香生產、銷售1萬噸,銷售收入30億提供了根本保證。

    下沙動員大會

    在下沙儀式前的18號 ,舉行了“貴州湄窖醬酒基地習國酒業公司2021-2022醬香生產、質量、安全動員大會”,習國酒業公司董事長張永潔介紹了習國和湄窖的戰略合作和公司發展規劃,生產部負責人、工藝員、員工代表做了表態發言,湄窖公司副總經理黃樹強就醬香型白酒市場環境和戰略合作做了介紹,希望大家珍惜難得的機會和平臺,加強學習,在堅守傳統工藝的基礎上創新發展,并就質量、安全、環境衛生等方面提出要求。

    參觀鍋爐房

     

    下沙儀式結束后,貴州湄窖公司董事長陳長文、副總經理黃樹強,習國酒業公司董事長張永潔到制酒1-4車間、制曲車間、動力車間考察下沙生產準備及投產情況,看望生產一線工人,并與其進行親切交流。同時,陳長文董事長還專門看望湄窖公司派到習國酒業學習、鍛煉的人員。
     

    考察釀造車間

    他說到:“我們要堅守傳統工藝,真正的做到按古法釀造。一定要重視釀造中的每一個環節,每一道工序、每一個質量標準,不得有半點馬虎,因為我們生產的酒要走向全國市場,所以希望我們的員工同志們一定要以高度負責的精神和態度、認真工作的作風來對待我們的釀造。保質保量完成目標,為貴州湄窖的全國市場銷售提供基礎保障。”

     

    湄窖全面實施醬香戰略
     
    自貴州湄窖全面實施醬香戰略以來,貴州習國酒業、貴州永恒酒業、仁懷天邦酒業、萬邦來酒業、余氏酒業等的醬香生產合作陸續啟動。
     

    貴州湄窖醬香基地一(貴州習國酒業)

     

    貴州湄窖醬香基地二(貴州永恒酒業)

    2021-2022季度,貴州湄窖將完成“湄潭本部醬香窖池改造”、“貴州湄窖萬噸酒庫和智能包裝中心”、“全國重點城市運營中心建設”、“一萬噸產能建設”等多個目標。

    “貴州湄窖萬噸酒庫和智能包裝中心”在建中

    湄潭本部醬香窖池改造

    吊裝新酒罐入庫

    成品酒庫存放備用
     
     
    傳統工藝 古法釀造
     

    貴州湄窖醬香白酒,嚴格以傳統工藝釀造,遵循醬香白酒釀造標準。從糧食的采購到制曲、曲塊發酵、釀酒工藝、窖池修建、基酒的分段摘取和存放等都有一套標準和流程,因此釀造出來的醬香白酒擁有貴州醬酒的特色和風味,品質上乘,獲得廣大酒友的喜愛!

    曲塊原料的小麥采用整顆完好的優質小麥

    制曲過程

    曲塊制作完成要發酵1-3個月

    原材料選用赤水河畔本地優質高粱

    糧食攤涼攪拌過程

    基酒分級儲存
     
    2021年以來,貴州湄窖在現有黔派濃香釀造的基礎上,全面實施醬香戰略。新一年度計劃達到一萬噸以上產能建設。除了貴州湄窖位于遵義市湄潭縣本部的基地啟動醬香窖池改造外,合作企業皆全面配合啟動產能建設,為未來貴州湄窖支撐企業第一階段30-50億目標打下堅實基礎,也將為“貴州湄窖 中國飄香”的品牌工程貢獻力量。“寶石級高端醬香——寶石壇”,將成為貴州湄窖醬香白酒的最重要的高端系列醬酒,會衍生出更多富有貴州湄窖醬酒文化的產品。
     

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    相關產品

    產品名稱

    寶石壇(紅)

    以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,具有醬香風格的白酒。

    按酒精度分:

    高度酒:45%vol~58%vol

    低度酒:32%vol~44%vol

    1、原料:高粱

    2、糖化發酵劑:高溫大曲? [大曲]

    3、發酵設備及其發酵型式:條石窖、固態發酵? [石窖]

    4、發酵時間:八輪次發酵,每輪次為一個月。

    5、工藝特點:固態多輪次堆積后發酵。[兩次投料,多輪次發酵,具有“四高”、“兩長”的特點]

    6、評語[主要感官特征]:微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。 [醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久]

    7、香味特征有以下幾種:

    ① 呋喃化合物:糠醛含量較高,達260mg/L左右。

    ② 芳香族化合物:有苯甲醛、4—乙基愈創木酚等。

    ③ 吡嗪類化合物:以四甲基吡嗪為主。含量高達3000mg/L-5000mg/L左右。

    ④ 酒體組成:香味成份分成三大類:醬香酒、醇甜酒、窖底香酒。

    ⑤ 含氮化合物高,正丙醇、庚醇、辛醇含量也相對高。
    產品名稱

    寶石壇(藍)

    醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中,分兩次投料,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料后需經過八次發酵,每次發酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈,醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。
    產品名稱

    復古版老湄窖


    這是貴州湄窖當年榮獲“萊比錫世界金獎”的代表性產品,也是貴州湄窖享譽中國的支撐性產品,這支酒,代表一個時代和一個榮耀,此酒酒體醇厚豐滿,濃頭醬尾,綿柔爽凈,酒性剛正而圓潤,獨特的黔派濃香典型風格,為貴州濃香白酒典型代表。



    產品名稱

    52°升級版


    濃香·升級版錐套湄窖

    貴州湄窖“升級版老錐套”,老湄窖老味道,這是一支性價比極高深受百姓喜愛的暢銷產品,經濟實惠。濃香型,窖香濃郁,酒體爽凈,回味綿甜,飲后舒適。

    ★貴州濃香白酒金牌(1988年德國萊比錫國際博覽會白酒金獎)

    ★國家優質酒,貴州老五大名酒

    ★名士喜愛產品

    ★地方名企(貴州老字號,貴州省名牌產品)



    產品名稱

    榮耀8年


    濃香·貴州湄窖·榮耀八年

    該酒為貴州湄窖榮耀系列(8年),濃香型。該酒窖香濃郁,綿甜爽凈,飲后舒適,是貴州濃香白酒典型代表。

    ★貴州濃香白酒金牌(1988年德國萊比錫國際博覽會白酒金獎)

    ★國家優質酒,貴州老五大名酒

    ★名士喜愛產品

    ★地方名企(貴州老字號,貴州省名牌產品)



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