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    湄窖酒業

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    湄窖酒業
    湄窖酒業

    以質量為核心、匠心釀造,嚴格要求

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    茶香型工藝

    湄窖工藝

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    茶香型工藝

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    湄窖酒業

     

    美酒是天地的饋贈,有一種釀造從五谷與茶葉開始… …

    白酒在人類文明中一直占有不可替代的位置,白酒在中國更是代表一種文化。軍隊用酒鼓舞軍隊士氣,文人用酒感悟人生。近代的白酒在社交活動中更像是“催化劑”,能提升社交活動的氣氛,增加友情與溝通,更能體現個人的情懷與性情。人類越靠近文明就越需要理性,而白酒在近代文明中卻成了“禍害”的代名詞。酒后鬧事、酒后駕車、酒過傷身等等,讓白酒失去其原有本質與功能。因為理性人們在選擇白酒時就會更慎重。如何正確的認識白酒,飲用白酒將成為文明社會的新課題,如何讓白酒成為健康時尚的產品也是我們這代釀酒人的責任與義務。目前市場上白酒的種類很多,傳統主流的香型以醬香,濃香為主,而人們只是根據自己的飲食生活習慣選擇不同類別的白酒,沒有真正的從健康營養的角度審視分析過白酒,更沒有根據自己的身體狀況選擇白酒。到底如何選擇白酒呢?

    在民間有句話:酒是糧食精,越喝越年輕。白酒是五谷釀造從本質上說,適度飲酒對身體有好處。酒有去寒,通經活血等好處。紅軍在長征路上沒有藥物也曾用酒消毒。但酒中含有脂,醇及固化物,過度對身體有害。選擇白酒首先選擇糧食酒,就是用糧食釀造的白酒。再就是白酒中的酒精度,不是酒精度高就是好酒。酒精過高會刺激人的神經系統,過度飲用高度酒會讓人記憶退化,甚至會中毒。

    到底什么樣的酒才是真正健康的白酒?市場上有很多的藥酒,就是將藥物融入白酒。藥酒就真的健康了嗎?其實不見得,很多藥材在融入白酒時,藥材的成份沒有被真正的融合,可以說那不是融合,應該說是添加或是侵泡,而沒有真正的融入發酵。甚至藥材本來的藥性被破壞或變質。應該說飲用藥酒的風險性比普通的白酒更高。將茶葉與五谷進行釀造,研制一種新型白酒,是中國幾千年來鐘愛飲茶和鐘情美酒的一代代大師們的夢想與追求,以酒寓茶,以茶入酒,茶酒相融,將白酒的野烈豪放與茶的清雅健康合二為一,是一種多么經典與詩意的創造。其實早在北宋時期,大文豪蘇東坡著有:白鶴居里翰林公,七齊八必釀茶漿,夢里注釋引古法,異想天開設酒坊。蘇東坡就曾提出,能否用茶融入五谷的發酵釀酒的想法。世人只知道蘇東坡是大文豪,其實蘇東坡也是養身的專家。但蘇東坡提出這個想法千百年來沒有被實現。

    在2009年貴州湄窖酒業有限公司投入巨資與貴州輕工科研所、浙江大學合作,研究如何在釀酒過程中融入茶發酵,并能完美的保留茶中所含的物質不被破壞。這項工藝歷盡三年,終于研發成功。浙江大學食品科學與營養系——李鐸教授做了大量的臨床試驗,試驗證明所釀的酒體中含有茶的物質,對降低人體的甘油三酯,血糖有顯著的效果。而且在融入茶后酒體的總酸、總脂含量比普通白酒低,特別對人體的肝功能影響比普通白酒低,還能大幅度的降低尿酸。這項工藝早在2010年申報專利,并申報國家知識產權局,申請知識產權保護。貴州湄窖酒業有限公司將這支白酒命名為:茶香型白酒。2013年4月貴州湄窖酒業有限公司邀請國家級評酒大師沈怡方老師等十余位中國白酒界泰斗品嘗茶香型白酒。沈怡方老師在品完茶香型白酒后贊不絕口,并稱其:入口茶香濃郁,酒體綿柔。

    在貴州省貴州湄窖酒業有限公司是繼茅臺酒之后第二塊國際金獎得主的企業——1988年德國萊比錫國際酒博會金獎。茶香型白酒在湄窖人的不懈努力下將酒體的酒精度調到人體最易接受的度數:45度與38度。茶香型白酒在飲用方式上可以更加的時尚,如:在飲用時加冰,冷藏后的口感更好。而且茶香型白酒非常適合女性消費者。

    2013年秋季(武漢)糖酒會上貴州湄窖酒業有限公司將推出茶香型白酒兩個品牌:菩提子和葉釀??v觀當下中國白酒市場上能同時具備健康,時尚的白酒非茶香型白酒莫屬。茶香型白酒不是藥酒更不同于白酒,它的健康不是因為添加藥材而是提取其本身的物質——茶和五谷的結合。這樣的酒體必將成為未來市場上的主流產品,也將會是中國白酒的新標向。

    貴州湄窖酒廠位于貴州省湄潭縣,與茅臺鎮同屬遵義地區,獨特的氣候、土壤等環境因素使湄窖酒具有了膾炙人口的風味。自1983年以來,先后被評為省優、部優、國優產品,1988年在具有800年歷史的德國萊比錫國際博覽會上,技壓群芳,獨占鰲頭,榮獲唯一白酒金獎;是繼茅臺酒后的中國白酒在國際博覽會上獲得的第二塊金牌;2001年榮獲“新世紀中國著名白酒品牌”。貴州湄窖“茶香型”白酒是結合了普通湄窖白酒的發酵工藝,采用了有機綠茶、高粱、大麥、玉米、糯米、大米和小麥等七種發酵原材料形成的具有特殊茶香風味的新型白酒。

    “茶香型”白酒具有更加豐富的易揮發性芳香成分,適量飲用“茶香型”白酒對人體肝腎功能沒有顯著影響。

    “茶香型”白酒和普通湄窖白酒在 具有較大差別,“茶香型”白酒總酸、總脂含量較低,但含有更加豐富的易揮發香氣成分,這可能與綠茶中相關物質的分解有關。

    相關產品

    產品名稱

    寶石壇(紅)

    以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,具有醬香風格的白酒。

    按酒精度分:

    高度酒:45%vol~58%vol

    低度酒:32%vol~44%vol

    1、原料:高粱

    2、糖化發酵劑:高溫大曲? [大曲]

    3、發酵設備及其發酵型式:條石窖、固態發酵? [石窖]

    4、發酵時間:八輪次發酵,每輪次為一個月。

    5、工藝特點:固態多輪次堆積后發酵。[兩次投料,多輪次發酵,具有“四高”、“兩長”的特點]

    6、評語[主要感官特征]:微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。 [醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、空杯留香持久]

    7、香味特征有以下幾種:

    ① 呋喃化合物:糠醛含量較高,達260mg/L左右。

    ② 芳香族化合物:有苯甲醛、4—乙基愈創木酚等。

    ③ 吡嗪類化合物:以四甲基吡嗪為主。含量高達3000mg/L-5000mg/L左右。

    ④ 酒體組成:香味成份分成三大類:醬香酒、醇甜酒、窖底香酒。

    ⑤ 含氮化合物高,正丙醇、庚醇、辛醇含量也相對高。
    產品名稱

    寶石壇(藍)

    醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中,分兩次投料,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料后需經過八次發酵,每次發酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈,醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。
    產品名稱

    復古版老湄窖


    這是貴州湄窖當年榮獲“萊比錫世界金獎”的代表性產品,也是貴州湄窖享譽中國的支撐性產品,這支酒,代表一個時代和一個榮耀,此酒酒體醇厚豐滿,濃頭醬尾,綿柔爽凈,酒性剛正而圓潤,獨特的黔派濃香典型風格,為貴州濃香白酒典型代表。



    產品名稱

    52°升級版


    濃香·升級版錐套湄窖

    貴州湄窖“升級版老錐套”,老湄窖老味道,這是一支性價比極高深受百姓喜愛的暢銷產品,經濟實惠。濃香型,窖香濃郁,酒體爽凈,回味綿甜,飲后舒適。

    ★貴州濃香白酒金牌(1988年德國萊比錫國際博覽會白酒金獎)

    ★國家優質酒,貴州老五大名酒

    ★名士喜愛產品

    ★地方名企(貴州老字號,貴州省名牌產品)



    產品名稱

    榮耀8年


    濃香·貴州湄窖·榮耀八年

    該酒為貴州湄窖榮耀系列(8年),濃香型。該酒窖香濃郁,綿甜爽凈,飲后舒適,是貴州濃香白酒典型代表。

    ★貴州濃香白酒金牌(1988年德國萊比錫國際博覽會白酒金獎)

    ★國家優質酒,貴州老五大名酒

    ★名士喜愛產品

    ★地方名企(貴州老字號,貴州省名牌產品)



    湄窖酒業

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    地址:貴州省遵義市湄潭縣綠色食品工業園區湄窖酒廠

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